Essa técnica permite identificar e conhecer novas linhagens do processo fermentativo e também ter um controle da predominância de leveduras específicas ao longo do processo fermentativo. Para a indústria sucroalcoleira, cervejarias e vinícolas a grande vantagem de conhecer as leveduras de seu processo fermentativo é a possibilidade de obter sua própria levedura adaptada ao processo e ainda com as melhores características para o rendimento e qualidade do produto final.